Meksika şehrinin kuzeyindeki Bajío bölgesinde yer alan Querétaro , Latin Amerika'nın en hızlı büyüyen ekonomilerinden birine sahip ve son yıllarda yerli ve yabancı profesyonellerin büyük bir akınına sahne oldu.
Şehrin sömürge döneminden kalma merkezi , seyyar satıcılara, kafelere, pazarlara, yemek tezgahlarına ve çok sayıda mükemmel yemek seçeneğine ev sahipliği yapıyor.
Queretaro gastronomi
Querétaro'nun tipik yemekleri, yerel ürünlere ve oldukça kapsamlı sömürge mirasına dayanan çeşitli bir mutfaktan oluşur ve bu yemekleri büyük bir kolaylıkla ve başarıyla bir araya getirerek, onları deneme şansına sahip olan tüm damaklar için unutulmaz bir lezzet sunarlar.
Şehrin en iyi restoranlarında klasik yemeklerin yanı sıra modern Meksika mutfağından örnekler bulabilirsiniz; bölgede ayrıca harika geleneksel Meksika ve Avrupa tarzı peynirler ile yüksek kaliteli şaraplar üretilmektedir.
Querétaro mutfağı, yerel festivaller ve dini geleneklerle yakından bağlantılıdır ; zira bu kutlamalar, yöresel lezzetlerini takdir etme fırsatı sunar. Örneğin, hasat mevsimleri , Kutsal Hafta, Ölüler Günü ve Kutsal Haç Bayramı gibi önemli kutlamalarla aynı zamana denk gelir.
Querétaro, gurme kültürünün giderek önem kazandığı bir şehir olarak gelişti ve prestijli Instituto Gastronómico de Estudios Superiores gibi birçok gastronomi okulu açıldı; bu da yeni yeteneklerin yetiştirilmesine olanak sağladı.
Querétaro gastronomisinin ana yemekleri
Querétaro şehrini ziyaret ettiğinizde mutlaka tatmanız gereken, şehre özgü bazı yemekler vardır :
Tipik yemekleri arasında , kızarmış domuz etiyle doldurulan ünlü "gorditas de migajas" veya kırılmış mısır ve acı biber peyniriyle yapılan gorditas çeşidi yer almaktadır.
Querétaro'nun diğer tipik yemekleri arasında lezzetli enchiladalar ve Querétaro çorbası bulunur ; en bilinen ve en popüler olanı ise ana malzemeleri elote (taze mısır koçanı), olgun domates ve acı biber olan Elote çorbasıdır .
" Pacholas " ise kıyma ve acı biberle yapılan ince dilimlenmiş etlerden oluşan bir diğer tipik mezedir. Ancak bu şehrin en temsili yemeklerinden biri, geleneksel olarak altı saat boyunca toprakta açılan bir çukurda pişirilen, acı biberle tatlandırılmış keçi etinden yapılan bir tapastır.
Meksika mutfağı dünyasına bakıldığında Mexico City'yi bir referans noktası yapan bir diğer özel lezzet ise "Nopal de penca" adı verilen yemektir : Domates şeritleri, biber, doğranmış soğan ve bir tutam kekik ile doldurulmuş bir nopal kaktüsüdür ve yanında peynir, avokado, kişniş ve biraz salsa ile servis edilir.
Ayrıca , maguey yapraklarıyla birlikte çukurda pişirilmiş ve yanında garnitürle servis edilen " Kuzu Kızartması " nı veya acı biberli, et, sebze, krema ve peynirle doldurulmuş kızarmış guajolotes (bolillo ekmeği) deneyebilirsiniz .
"Tipik" yemekler dünyasına girmeye başlayan ve hem yerli halk hem de ülkeyi ve şehri ziyaret edenler tarafından çok rağbet gören bir diğer yemek ise "Lengua mechada" olarak adlandırılan yemektir : Sığır dili, domuz pastırması ve beyaz şarabın temelini oluşturduğu bu muhteşem yemek, kısa sürede ve minimum maliyetle, Meksika'yı sonsuza dek hatırlamamızı sağlayacak bir ana yemek sunuyor.
Son olarak, Querétaro mutfağının tipik yemeklerinden bir diğeri de "acı biberli Xoconostles ( nopal kaktüsünün meyvesi ) "dir: Sadece birkaç dakikada hazırlayabileceğiniz ve malzemeleri temin etme konusunda bütçenizi zorlamayacak baharatlı bir yemektir. Başlıca malzemeleri serrano biberi, tomatillo ve xoconostles'tir - ihtiyacınız kadar kullanabilirsiniz.
Querétaro'nun en tipik içecekleri
- Mead atole: Bal likörü, bizim beğenimize gelene kadar ilave edilen ve koyulaşana kadar kaynatılan "Puscua" (suda haşlanmış mısır).
- Karışım: pulque, mısır, ananas, muz ve esmer şeker bazlı alkollü içecek.
En tipik tatlılar
Aşağıda , Querétaro'nun tipik mutfağının bir parçası olan ve mutlaka denemeniz gereken tatlıların bir listesi bulunmaktadır :
- Chilacayote tatlısı: Bir chilacayote, domuz yağıyla kızartılmış, balla kaplanmış ve tarçın ile tatlandırılmış çeşitli kabaktır.
- kar de dondurma: Mısır hamuru, kuru peynir, şeker, kuru üzüm ve ceviz ile şekerli tamaleler;
- Trompet ve çubuklar: (gelen şeker şeker);
- Ballı tatlı patates: tatlı patates, bal, esmer şeker ve su ile bir tatlının kahramanı olarak harika faydalar ve harika bir lezzet.
- Börek: esmer şeker ve tarçın ile guava sosuna batırılmış börekler.
- Hindistan cevizi dolması limon: Limon ve rendelenmiş hindistan cevizi? Susuzluğumuzu gidermek ve kendimizi tazelemek çok iyi olduğu için mükemmel bir yaz tatlısı için mükemmel bir kombinasyon.